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海・空・大地の龍 その懐に抱かれて

街から山里そして海辺の丘へと移住を重ねる熟年男子のブログです

ゴマサバの梅煮

わずか直線で南北120kmの距離でも山国秩父と海辺のここでは気候がかなり違います。
秩父での夏の風物詩と云えば雷、「ここはあまり雷が鳴らないねえ」と、妻と話していた矢先
一昨日夕方から昨日の夜にかけて丸一日以上雷鳴が続いた。

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水平線からのぼる太陽 逆行でうまく撮れない
野生化した台湾リスには散歩でいつも行き会います


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秩父での雷はせいぜいが一時間程度で鳴り止みます。
これで困ったのが雷恐怖症のジャッキー
それでなくても伊東海岸や宇佐美海岸の連夜の花火大会でパニックが続いている彼に
この長時間の雷がとどめをさす。

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この通り、少しお疲れ気味のジャッキー
こちらはなんのストレスもなくソファーを占領するハナ


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ご飯も喉を通らず、家の中をヒンヒン・クンクンうろつきまわり、あげくカーテンや壁を前足で
カリカリの破壊魔王と化してました。

海辺でうれしいのは新鮮な魚介類が安く買えること。
その日の朝、近くの漁港で水揚げされた魚が買える。
金目や鯛などの高級魚も買おうと思えば手がでる値段だが、そこは極めて庶民的な舌を持つ
ボク、サバで充分満足しちゃいます。
大振りでプックラ脂がのり青々したゴマサバが時に一尾百円だったりするからたまらない。
三枚におろして塩をふっただけの塩焼き、昨夜はここで採れた梅の実を使った梅煮にも
挑戦したし、アジやムツなんて山盛り一パック数百円で買えてしまい、一度に食いきれないから
冷凍してフライにしたりして楽しんでいる。

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自ず、料理の腕前も上がるかも知れないが、そこは素人の域と割り切ってます。
そこでちょっとイラつくテレビのお話し

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暇しているもんだから最近は朝ドラを見ています。
今回は「半分青い」だっけ
最初漫画家を目指す頃までは確かに面白かった。
でも漫画家を挫折した頃より、画面に向かって文句ばかりこぼしている。
今回のヒロインさん、ちっとも学習しないんだもの・・・

半年の長丁場ドラマだと脚本の力も試されるのか、はたまたそれも脚本家の意図
なのかは分かりませんが、
幾分かの才能があり漫画家デビューまで果たし、数年間修行を積んだ。
バカでなければこの下積みの苦労がその後の人生で生きないわけがない。
だからそこにリアリティが感じられず、見ていてイライラばかりがつのります。

漫画をあきらめてバイト先で知り合った男性と結婚し子供も授かる
だが視聴者が(少なくもボク)充分納得できる展開もなく離婚し岐阜の実家へ出戻る
あげくいい大人が親の貯蓄を当てにして「実家の食堂、二号店をやりたい」 だってさ 

動機は何?単に高校生相手に商売し、儲けたいだけにしか聞こえてこないけど・・・
「漫画家にはなれなかったけど、じいちゃんしか作れない五平餅の味を継いで
 残していきたい」せめてそのくらいの純粋さをみせてくれよ

まったく冗談じゃないや、本気なら37歳の大人なら、最初から人の善意などを当てにせず、
先ず銀行の融資係とかに相談したりして開店計画を練るだろうに。
せめてそのお店で出そうという、おじいちゃんの五平餅を作れるようになってから言ってくれ。

誰もが旨いと褒めるおじいちゃんの五平餅、それは年季と並々ならぬ努力の賜物。
二日や三日作る真似をして出来る代モンじゃないことは最初の頃に漫画の先生に作ったことで
骨身にしみている筈。
脚本書いたひと、長丁場のドラマ過ぎてそのことを忘れちゃったの?

ヒロインバカでも周りの登場人物すべて「いい人」ばかり、それで結果人生うまく行っちゃうだあ
人生舐めてんのか? 視聴者バカにしてんのかよ

考えられない・・・苦労し挫折し尚、前向きに努力し歩もうとするから周りに良い人が集まり
その手助けがある。
こんな考え方ってもう化石みたいなのだろうか?

善人ばかり登場して、半年をボーっと安心して見られる朝ドラならば
これでいいのかね NHKさん 





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  1. 2018/08/13(月) 10:29:03|
  2. 板前よっちゃん
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石器時代料理は火傷にご注意

秩父の山里でも6月半ばに薪ストーブに火を入れた記憶はないが、
伊豆高原へ移って初めての梅雨時はとにかく寒い。
ここは晴れれば夏空がひろがり25℃だが、雨が降れば気温は18℃にもみたない。
それはなにもここだけじゃなく、今年はどこも異常気象なのだろうか?

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部屋の照明色がどうも気に入らずホームセンターへ行ってすべて電球色のLEDに
替えた。
内装がすべて板張りのこの家に白昼色は似合わない。
やはり温もりのある白熱灯の色に統一したら雰囲気が一変した。
そして鋳物のフライパンが売っていたのでこれも買ってきた。
薪ストーブ専門店で購入するとモノも違うのかも知れないがバカ高い。
が、ホームセンターならお安く買える。

さっそく豚ロースのブロックをこれで焼いてみる。
フォークでブロック肉を何度も突き刺してから塩コショウとガーリックペーストを塗り込んだ
だけの下ごしらえ
それを分厚い鋳物フライパンにアルミホイールで包んで薪ストーブの中で待つこと15分

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薪ストーブ用の分厚い手袋でフライパンの取っ手をつかんで取り出したがアッチッチー 
テーブルに移動する数秒で危うく火傷をしそうだった。
冷凍のホウレンソウやコーンなどを肉のとなりに並べもう一度ホイールで包む
今度はフライパンの余熱だけで待つこと1分半

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超ワイルドな石器時代的肉料理の完成じゃ。
350gのお肉を夫婦とワンコ二頭でペロリとたいらげました。
(ワンコには塩分を除去するため水で洗ってからあげてます)

昨日成犬になる前に避妊手術されて元気がなかったハナもこれで元気いっぱい
まだお腹の絆創膏がはがせないけれど、
兄ちゃんのジャッキーの尻尾にジャレつき追いかけまわすまで回復しました。


  1. 2018/06/16(土) 20:49:28|
  2. 板前よっちゃん
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海の男と山の男の獲物

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イワナやヤマメの養殖を副業(本業?)にしている後輩からイワナの燻製を
貰った。
もちろん彼が自分で作った、尺超え大物イワナの冷燻である。
今朝はこの燻製を包丁で削いでかぶりつき、ワインのツマミにしている。

お返しの品は、雪が融けた原っぱから摘んできたフキ玉だ。
依然ここは毎朝氷点下6~8℃と平昌なみだが、春は確実に足元から来て
いるのを感じる。

以前別の猟師から猪の肉や鹿の肉を貰ったこともあり、板前よっちゃんは
喜々としてそれらをさばき、食った。
な~にが口の中でトロける国産ブランド牛でぇい
野趣たっぷりの野生の味ほど酒のツマミに旨いもんはないドオ~!!

ヤワな都会の男なんて田舎じゃ生きていけねぇのさ ヽ( ̄д ̄;)ノ=オオオオオッッッ

今度は何としても海の男・・・そうさ漁師のお友達をつくらなければ~
堤防釣りで小魚くらいなら自分で手に入れるけどね

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この器からハミ出る漁師丼がなんと1800円で食えちゃう
包丁も鋭く切れるヤツを一丁新調しなくっちゃ



  1. 2018/02/09(金) 12:27:39|
  2. 板前よっちゃん
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スローフード

6月にブログ無期限中断とか言っちゃったけど、なんだかんだ結構更新しちゃってる。
いっそ前言撤回するか (笑)

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さて、先日スマホを落として壊し、機種変更したは良いが僅か3日で今度は余計な操作、
本人確認のロックをかけたは良いがその認証番号が合わずログインできずまたまた
スマホを使えなくしてしまった。
ドコモショップに行って再初期化してもらったが今度はグーグルのアカウントを忘れて
やはり開通できず(;^_^A 結局再度使えるようになるまでにショップに通うこと2回
ドコモのフリーダイアルでアドバイスを一時間、やっと三日目の夕方何とか開局できました。

つくづく思った。安易な便利さの裏にはトンデモのストレスが潜んでいることを
その昔、固定電話や手紙で友人や家族との連絡は充分だったし、別に携帯などなくても
不自由なんて感じなかった。

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最近の目ざましいIT技術の進歩のお陰でそれは便利だけど、ちょっとした機械のトラブルで
それに慣れ、すっかり頼りきったユーザーは機械が復帰するまではパニックに近いストレスと
向き合わなければならない。
ITにすべて頼り切った家なんか建てて、自分の認証NOをもし忘れたら家には入れない
風呂は沸かないご飯も焚けない、TVもみれない
しかも復帰するには相当の手練れなプログラマーに頼んなくちゃいけないのです。
もしも真冬の寒空で3日も家に入れない事態は想像しただけでそら恐ろしいですよ。

しかし・・・関心するのはショップの店員さんです。なんで素人にはチンプンカンプンな
多様なアプリをいとも容易く操作できるのか?
気が付いてみればそのショップに来ている客は年配者が8割
観察しているとほとんど携帯やスマホの操作またはアプリの使い方がわからず
相談に来ている人ばかり。
そんな人たちを少し見下していた自分ですが、なんのことはない自分もそのお仲間でした
(爆笑)


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近頃のそんな出来事の反省をこめ、せめて料理は便利簡単インスタントよりも
手間暇かけて作った方が絶対に美味しいと、スローフードにこだわりました。
まず近所から頂いた渋柿2個は皮を剝いて吊るし柿
そして家にある根野菜すべてを使った根野菜の温サラダ
グラム78円の鳥もも肉でローストチキンを今日は作りました。

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ジャガイモ ニンジン ゴボウは塩ゆでし、タマネギ ダイコンはオーブンで焼いた
土鍋にてんこ盛りとなった根野菜を再度薪ストーブで熱して温野菜サラダにして食った
胃袋に納まるまでに半日の調理時間です


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ニンジンやタマネギってこんなにもあまくて美味いんだ~

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ローストポークは良く作る、今回は前回そのローストポークで余った漬けタレを使用
朝、下ごしらえした肉をビニール袋に入れてタレに漬け込み夕方フライパンで焦げ目をつけ
更にアルミホイールにくるんでフライパンで3分加熱したあとにその余熱で中まで火を通します


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ローストビーフは肉のお値段が高いので作れませ~ん  。゚(゚´Д`゚)゚。 


曲はポールハードキャッスル率いるバンド「jazzmasters」の
Down So Lowです

  

ドライブで彼のアルバムはよく聴いてます


  



  1. 2017/11/10(金) 21:18:15|
  2. 板前よっちゃん
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春の山里ご膳

春は厳しい冬を乗り越えた自然界の命が紡ぐ食材、大地の恵みと海の恵みがいっぱい
の季節
田舎山里暮らしでうれしいのはそんな旬の野趣あふれる食材が手に入ること

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アオアオした葉っぱの状態ではこのボールから溢れるほどあったが、
塩で揉んだらここまでカサが減った。
これをザルにとりお湯をかけて冷水に浸し水気を絞ったら
別に作っておいた醬油漬けのタレに漬け込んで出来上がり


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 ピリリと辛い葉ワサビの醤油漬けでい


会社の後輩から頂いた秩父の山奥で採れたワサビの葉を使って醤油漬けを作り、
家の前の竹やぶから初物の筍を失敬してきて煮物を作り、更にスーパーで半額となった
ニシンの塩麴漬けをオーブンで丸ごと焼いたご馳走だぜ \(^o^)/ 

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他にも車でその辺を流していると、農家直営の無人販売小屋に(その小屋の奥は畑だ)
旬の取れたて野菜が売っていたりして、これもよく利用し、写真のサラダはそのネギや菜を
使ったオカラサラダです。

今日は妻におねだりしてアディダスのランニングシューズとセイコーのクロノス腕時計を
買って貰ったから、そのお礼にこれらの食材をつかっての板前よっちゃんがつくる
 春の山里ご馳走ご膳 でした。





曲は上の料理で一杯飲んでいたら頭の中に自然と流れて来た曲
北原ミレイさんの「石狩挽歌」です



ギターもコード進行がどうにかスムーズに指が動くようになったよっちゃん
演歌、そしてブルースへと目標はあるのだが、肝心な歌がねぇ 。゚(゚´Д`゚)゚。
タロウ&ジャッキーよ、もうしばらく我慢してボクの弾き語りにお付き合いしておくれよ(笑)

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  1. 2017/04/23(日) 20:39:48|
  2. 板前よっちゃん
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